全民“吃”援湖北 電商小龍蝦成網紅

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  • 北京日報

本報記者 馬婧

眼下正是小龍蝦消費旺季,作為北京深夜食堂的主角,簋街迎來久違的熱鬧氣兒。與此同時,各大電商平臺上,加熱即食的品牌小龍蝦也炙手可熱,成為生鮮市場的新“網紅”。記者獲悉,進入5月以來,小龍蝦銷量節節攀升,受疫情影響最大的湖北,貢獻了國內市場近一半的小龍蝦,這讓今年小龍蝦消費有了更多情感因素——“吃”援湖北。

網紅帶貨

全民“吃”援小龍蝦

沖洗、烹飪、盛盤……在一家網店的淘寶直播間里,主播正在屏幕前演示爆炒小龍蝦。屏幕前的網友也躍躍欲試,點擊購買鏈接,一整箱的新鮮冷凍小龍蝦就能從湖北潛江快遞到家,配上店鋪送的調料,在家里也能制作餐館同款美食。

作為小龍蝦主產區,湖北貢獻了國內市場近一半的小龍蝦。往年春季,湖北小龍蝦會早早“游上”食客餐桌,但受疫情影響,今年3月份,其銷量僅為去年同期的35%,一度面臨滯銷。但隨著“吃”援湖北拉開序幕,小龍蝦在互聯網平臺打開了銷路,成為直播帶貨的新寵。

在一場“為鄂助力”的直播中,潛江市老新鎮黨委書記何波坐在塘口前開吃,短短兩個多小時賣出10萬多只小龍蝦;盒馬總裁侯毅做客薇婭直播間,僅用時5秒鐘,網友就買光了盒馬天貓旗艦店內600萬只湖北小龍蝦;央視主持人朱廣權和網絡主播李佳琦,搭配成“小朱配琦”組合直播賣蝦,引來1.2億人次在線觀看……

從基地走向餐桌,小龍蝦也克服了不少難題。康峻負責的中國蝦谷小龍蝦交易中心位于湖北潛江,是全國最大的小龍蝦交易市場。往年正月初三開始,康峻就會開始分銷小龍蝦,但疫情來襲后,蝦農被困在了家里。2月25日復工第一天,康峻帶著收蝦隊伍直接來到田間地頭,通過“無接觸”方式收貨,再運往全國各地。

“復工首日只賣出了950斤,隨著物流全面恢復,我們現在每天發往外地的銷量大概在120萬斤左右。”康峻介紹,受疫情影響當地小龍蝦今年有所減產,目前銷量大約是去年同期的50%。

加熱即食

品牌小龍蝦網上便宜買

小龍蝦加速觸網,給吃貨們帶來了更多選擇。盒馬“加油蝦”、潛江本地網紅品牌蝦皇、湖南老字號文和友……各大品牌紛紛瞄準小龍蝦打造“網紅”爆款,產品口味各不相同。

記者查詢發現,電商小龍蝦產品大多主打年輕化,價格比較親民。盒馬的“加油蝦”一盒39.8元,蝦皇的油燜大蝦一盒59.5元,信良記麻辣小龍蝦一盒79元,每盒都裝有約1斤小龍蝦,相比餐廳堂食的價格更便宜。

一直以來,餐廳是小龍蝦的主要消費場所。但疫情發生后,部分餐飲門店暫時關閉,人們的堂食需求也有所減少,亟待捕撈的小龍蝦怎么辦?一場產地深加工的轉型拉開了序幕。

以往,養殖戶主要通過農貿市場或直供餐飲企業賣蝦,但今年復工后,湖北潛江、監利、洪湖等小龍蝦主產地,紛紛迎來大型電商的采購團隊。其中,阿里巴巴宣布從湖北采購價值10億元的小龍蝦,京東生鮮計劃包銷10萬噸、價值約60億元的湖北小龍蝦。“今年小龍蝦的電商銷售規模比往年至少翻了三四倍,人們的消費方式也發生了明顯轉變。”康峻感受到,這次疫情讓小龍蝦實現了快速“觸網”,同時也帶動了冷凍調味蝦的品質提升。

在湖北洪湖的一家加工廠里,小龍蝦經過清洗、烹飪、極速冷凍后,被迅速打包密封,裝進統一的包裝盒。消費者買回家后,放在鍋里加熱即可食用。

這樣的冷凍調味蝦不僅可以線上售賣,還擺上了超市貨架。“我們采用液氮冷凍密封技術,實現口感鎖鮮,解凍后口感十分接近現場炒制的小龍蝦。”盒馬采購相關負責人介紹,往年店里主打鮮活小龍蝦,今年大幅增加了熟凍小龍蝦和冷藏小龍蝦。據統計,今年北京盒馬小龍蝦銷量同比去年增長了50%,其中線上占比明顯增加。

堂食回歸

小龍蝦帶動深夜食堂回暖

雖然小龍蝦在網上有了更多銷路,但作為自帶社交屬性的美食,小龍蝦的線下消費場景依舊潛力無窮。進入夏季以來,在小龍蝦的帶動下,北京的深夜食堂正逐漸回暖。

昨天晚餐時分,簋街路口的胡大飯館已經滿座,店外等位的食客已有數十人。即使過了零點,也有食客尋味而來。看到人們的夜宵需求逐漸釋放,這家店的閉店時間順勢恢復到了凌晨4點。

和朋友來簋街吃夜宵的孫先生說,往年夏天,簋街的每家店鋪都是人聲鼎沸,今年雖然趕不上往年的熱鬧,但來晚了依舊需要排隊。

記者注意到,相比電商平臺按斤售賣,胡大飯館的小龍蝦按只售賣,個頭越大價位越高。一只麻辣小龍蝦的價格分為5元、6元、8元、10元、12元共5個檔位,一只蒜蓉小龍蝦的價格分為6元、8元、10元共3個檔位,價位和去年保持一致。

胡大飯館采購經理宋偉告訴記者,目前胡大已經恢復營業的5家門店每天能賣出4000斤小龍蝦,已經恢復到去年同期的7成。在他看來,雖然網售小龍蝦已經流行,但不會對餐館帶來實質性沖擊。“畢竟小龍蝦的堂食體驗有不可替代性,等電影院和KTV這些娛樂場所重新開放后,相信堂食消費也會完全恢復。”

  • 編輯:張曉芳
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